Las recetas de GastroPlanet. Gazpacho

Recetas

Puede que sea nuestra sopa fría más popular con el tomate como “protagonista” su elaboración es muy sencilla (al igual que el resto de sopas frías) pero te puedes complicar la vida tanto como quieras. Hay un gazpacho que para nosotros sobresale del resto, es el del chef Dani García. Lleva algo más de preparación, pero merece la pena esforzarse un poco más, tendrás un gazpacho que tus comensales no olvidarán fácilmente. Eso sí, para que nos salga un gazpacho de “10” hay que elegir la mejor materia prima posible, procura sobre todo, elegir los mejores tomates y el aceite y el vinagre tienen que ser de calidad superior.

receta dani garcia

Ingredientes para 4 personas:

600g de tomates en rama

400g de tomates cherry

1 pimiento verde

1 cebolla

1 diente de ajo

50ml de vinagre de Jerez

200ml de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Receta del gazpacho andaluz según Dani García:

Para que tengamos un buen gazpacho es necesario que pongamos alguno de los ingredientes a macerar. Por lo que tenemos que coger los tomates, los pimientos, la cebolla, limpiarlos y cortarlos y aliñarlos como si fuéramos hacer una ensalada, bien de aceite, un poco de vinagre y sal y pimienta.

Esto lo mezclamos bien y lo dejamos en la nevera mínimo un par de horas. Comprobaremos que al sacarlo toda esta ensalada ya tendrá algo de líquido, será el que utilicemos para nuestro gazpacho, hay que intentar que no necesitemos más.

Cogemos todos los ingredientes los trituramos en una batidora y añades el ajo y un poco más de aceite hasta conseguir una textura uniforme. Colamos el gazpacho para eliminar las pieles y las semillas que hayan quedado. Comprobamos el sabor y añadimos aceite, vinagre y sal al gusto.

Emplatamos y a disfrutar de un increíble gazpacho propio de uno de los grandes chefs españoles.

receta gazpacho

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