Sumilleres al detalle. Andrés Rodríguez, sumiller del Cenador de Amós (3* Michelin)

Recetas

Sumilleres al detalle…

Con esta sección queremos poner en valor ese conjunto de profesionales encargados de aconsejarnos y guiarnos con los mejores vinos del restaurante. Vamos a conocer a muchos de ellos a través de los vinos de su bodega. A cada uno de ellos les hemos pedido que elijan de entre toda su bodega un vino con una historia personal…

Hemos comenzado con Andrés Rodríguez, el sumiller del Cenador de Amós, un apasionado de los vinos rosados de guarda (de los Grandes Reservas) y de los vinos gallegos. Su vocación siempre ha sido la hostelería, él mismo nos cuenta: “Tuve un bar con 17 años, luego un restaurante en Santander, pero fue en mi etapa de cruceros en Royal Caribbean, cuando me empecé a interesar por los vinos y las bodegas. Estudié sumillería en Miami y en Madrid y terminé graduándome en Wset en Londres”.

sumiller andres rodriguez - gastroplanet

Andrés está muy orgulloso de la bodega que ha montado en Cenador de Amós: “Primero tenemos los vinos tintos, sobre todo español, con Rioja y Ribera del Duero como los más populares. Después, pequeñas D.O. Mi proyecto de este año son los formatos grandes, estoy buscando vinos en tamaño Magnum. También tenemos otros países, vinos generosos y dulces, Oportos y los Riesling, que son una de mis debilidades. La bodega se sigue ampliando y no sé cuando acabaremos de incorporar referencias”.

El vino elegido…

Gran Ricardo 2018 es un vino mexicano del valle de Guadalupe, según nos explica Andrés: “Yo soy mexicano y he apostado por un vino de mi tierra. Estamos hablando de un vino cabernet sauvignon con algo de merlot, de petit verdot y de cabernet franc, un vino con bastante cuerpo y estructura y, aunque es un vino de corte muy californiano, tiene la madera mejor incorporada. Es más suave, más redondo y aterciopelado”.

CENADOR DE AMÓS (3* MICHELIN)

Dirección: Calle del Sol, s/n.

Localidad: Villaverde de Pontones, Cantabria.

Teléfono: 942 508 243).

www.cenadordeamos.com

* Este reportaje lo encuentras en la revista nº 6 PINCHA AQUÍ para descargarte la revista completa

 

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