Vamos a conocer una cadena hotelera que se esfuerzan en tener un gran nivel gastronómico en todos sus hoteles. Se trata del grupo Karisma Hotels, más de 20 hoteles de lujo en México, en la República Dominicana, en Belize, Jamaica y Montenegro. Hemos charlado con su vice presidente de ventas y márketing, Rafael Feliz. Ponte las chanclas y el bañador porque nos adentramos en estos maravillosos complejos hoteleros…
Rafael Feliz nos ha explicado como surgió el grupo y como son sus hoteles: «Como Karisma comenzamos en el año 2000, con la unión de dos hoteleros con mucha experiencia en el «todo incluido», en ese momento no había muchas ofertas de este tipo, sobre todo en la alta restauración, no había propuestas de «todo incluido» en el sector del lujo y ellos vinieron a cambiar este concepto creando una línea que bautizamos con «Gourmet Inclusive» para diferenciar esta oferta de lujo gastronómica. En estos hoteles, por ejemplo, el minibar está incluido con los productos que al cliente le gustan, gratis, por supuesto. El propio cliente rellena cada mañana lo que no puede faltar en su minibar y nosotros nos encargamos de cumplir sus deseos. El Room service está incluido las 24 horas. Los desayunos, la comida y la cena no son bouffet, son todas a la carta con el mejor producto, y para que te hagas una idea, puedes tener hasta una máquina de margaritas en la habitación».
Para llegar a lo más alto ficharon a un gran chef como Jonathan Gómez Luna (que trabajó en sus momentos a las órdenes de Ferrán Adriá en el Bulli) y que ha posicionado Le Chique el restaurante más emblemático de uno de los hoteles del grupo, entre los mejores restaurantes del mundo según la lista de Sant Pellegrino, concretamente en el puesto 32.
Restaurante Le Chique…
Si es cierto que el primer bocado es con los ojos, Le Chique en Azul Beach Resort Riviera Cancún es un festín en todos los sentidos. Una parada obligada para los amantes de la comida que viajan a la Riviera Maya. Desde el momento de su llegada, la seductora decoración ofrece un sabor visceral de lo que está por venir: una aventura gastronómica experiencial y multisensorial que pondrá a prueba cualquier noción de cómo debe verse, sentirse y saborear la buena cocina.
Los alimentos se deconstruyen y luego se reconstruyen para parecerse a otra cosa. Las esferas son cócteles. Los platos principales se disfrazan de postre. De hecho, todo en el menú de degustación de temporada de Le Chique fue diseñado para desconcertarte, divertirte y sorprenderte.
Al frente de este espectáculo está el Chef Jonatán Gómez Luna y su talentoso equipo culinario, quienes han dominado el arte y la ciencia de la cocina para lograr sorprendentes nuevos sabores, texturas y formas. Agregue un enfoque en los ingredientes regionales, las prácticas de cultivo sostenible y los maridajes de vinos disponibles, y tendrá una experiencia gastronómica que es a la vez un festín visual y un triunfo culinario.
Los secretos para triunfar con un grupo hotelero…
Rafael Feliz nos lo confiesa: «El más importante es que nuestras propiedades están todas en los lugares más deseados del mundo entero. En nuestros hoteles no vas a encontrar sorpresas ni costos adicionales y lo que hemos comentado antes, una gran selección en todos nuestros conceptos gastronómicos».
¿Vamos ahorrando? ¡El caribe nos espera!
