REVISTA GASTROPLANET 20. INVIERNO 2025
SUMARIO
3 ¿OÍDO COCINA?
Señores chefs… ¡Adiós a los menús degustación! Por Alberto Granados.
6 III PREMIOS GASTROPLANET
10 ESCAPADAS GASTRO
Ruta de los Vinhos Verdes (Portugal)
14 Ibiza visita San Sebastian Gastronomika
18 ESCAPADA GASTRO EXPRÉS
San Lorenzo de el Escorial (Madrid)
22 Jerez de la Frontera (Cádiz)
24 RESTAURANTES al detalle…
Taberna Vasca Ansorena (Madrid)
26 Restaurante Montermoso (Aranda de Duero. Burgos)
28 Jimmy’s (Madrid)
30 RESTAURANTES hemos visitado...
Matiz (Málaga)
31 Molino de Alcuneza (Guadalajara)
32 Caleña (Ávila)
33 La Tasquita de Enfrente (Madrid)
34 PRODUCTORES Y PRODUCTO. CARNE. Discarlux
Asador Olivi (Usurbil, Gipuzkoa)
36 Jornadas carne en el rte. Varela
38 Discarlux en San Sebastian Gastro
39 Jornadas del Buey en rte/hotel Abadesa (Burgos)
40 Incendios en Galicia
41 Visita a Galindo Pueyo
42 PRODUCTOS GASTRO PARA ESTAS NAVIDADES
La Catedral
44 Flores de Queso
45 vino Alba Balbaína
46 Sal Ancestral
47 Quesos don Ismael
48 Cochinillo Segoviano
50 Peperetes
51 Champagne Laurent-Perrier
52 Obando
54 ESPECIAL CALLOS
Los mejores callos
60 Los callos de DAPSA
62 ¿DÓNDE COMEN LOS CHEFS?
Las recomendaciones del chef Toño Pérez (Rte. Atrio)
66 FERIAS Y CONGRESOS. Hemos estado en…
San Sebastián Gastronomika
68 Gastrónoma (València)
70 Ruta de la Tapa (Aranda de Duero. Burgos)
72 Enclave (Granada)
74 VINOS Y BODEGAS
Bodegas Vetus (Toro, Zamora)
76 SUMILLERES al detalle
Recomendaciones de vinos por los mejores sumilleres:
Fátima Villanueva, Lorena Loie y Arantza Ayala
79 BODEGUEROS al detalle
Antonio Vázquez (Bodega San Cobate)
80 DE NUESTRA BODEGA
Repaso a los vinos más destacados que han llegado a la redacción.
84 NOS VAMOS DE BARRAS
Las mejores barras del Espacio Mahou Bernabéu
88 CÓCTELES Y DESTILADOS
Los mejores cócteles para estas navidades
90 HOTELES
Hotel Molina Larios (Málaga)
92 Molino de Alcuneza (Guadalajara)
93 Eugenia de Montijo (Toledo)
94 Hoteles NH Hotels and Resorts
96 BOCADOS DE CINE
Cucharón de invierno y cine. Por Fernando Marañón
