REVISTA GASTROPLANET 20. INVIERNO 2025
SUMARIO DISCARLUX
3 ¿OÍDO COCINA?
Señores chefs… ¡Adiós a los menús degustación! Por Alberto Granados.
6 III PREMIOS GASTROPLANET
10 PRODUCTORES Y PRODUCTO. CARNE. Discarlux
Asador Olivi (Usurbil, Gipuzkoa)
12 Jornadas carne en el rte. Varela
14 Discarlux en San Sebastian Gastro
15 Jornadas del Buey en rte/hotel Abadesa (Burgos)
16 Incendios en Galicia
17 Visita a Galindo Pueyo
18 Comida RFEF
20 ESCAPADAS GASTRO
Vinhos Verdes (Portugal)
24 Ibiza viaja a San Sebastian Gastronomika
28 ESCAPADA GASTRO EXPRÉS
El Escorial (Madrid)
32 Jerez de la Frontera (Cádiz)
34 RESTAURANTES al detalle…
Taberna Vasca Ansorena (Madrid)
36 Restaurante Montermoso (Aranda de Duero. Burgos)
38 Jimmy’s (Madrid)
40 RESTAURANTES hemos visitado...
Matiz (Málaga)
41 Molino de Alcuneza (Guadalajara)
42 Caleña (Ávila)
43 La Tasquita de Enfrente (Madrid)
44 PRODUCTOS GASTRO PARA ESTAS NAVIDADES
La Catedral
46 Flores de Queso
47 vino Alba Balbaína
48 Sal Ancestral
49 Quesos don Ismael
50 Cochinillo Segoviano
52 Peperetes
53 Champagne Laurent-Perrier
54 Obando
56 ESPECIAL CALLOS
Los mejores callos
62 Los callos de DAPSA
64 ¿DÓNDE COMEN LOS CHEFS?
Las recomendaciones del chef Toño Pérez (Rte. Atrio)
68 FERIAS Y CONGRESOS. Hemos estado en…
San Sebastián Gastronomika
70 Gastrónoma (València)
72 Ruta de la Tapa (Aranda de Duero. Burgos)
74 VINOS Y BODEGAS
Bodegas Vetus (Toro, Zamora)
76 SUMILLERES al detalle
Recomendaciones de vinos por los mejores sumilleres:
Fátima Villanueva, Lorena Loie y Arantza Ayala
79 BODEGUEROS al detalle
Antonio Vázquez (Bodega San Cobate)
80 DE NUESTRA BODEGA
Repaso a los vinos más destacados que han llegado a la redacción.
84 NOS VAMOS DE BARRAS
Las mejores barras del Espacio Mahou Bernabéu
88 CÓCTELES Y DESTILADOS
Los mejores cócteles para estas navidades
90 HOTELES
Hotel Molina Larios (Málaga)
92 Molino de Alcuneza (Guadalajara)
93 Eugenia de Montijo (Toledo)
94 Hoteles NH Hotels and Resorts
96 BOCADOS DE CINE
Cucharón de invierno y cine. Por Fernando Marañón
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