REVISTA GASTROPLANET 20. INVIERNO 2025
SUMARIO
3 ¿OÍDO COCINA?
Los bebedores de vino… ¡Somos héroes! Por Alberto Granados.
6 CÁDIZ. Ocho paradas para entender un territorio
8 Sal Dama Blanca (Puerto Real)
9 Conservera de Tarifa (Tarifa)
10 Bodegas Lustau (Jerez de la Frontera)
11 Aceite Manzara (Zahara de la Sierra)
12 Quesos El Gazul (Alcalá de los Gazules)
13 SCA Los Europeos (Alcalá del Valle)
14 Vinagres Majuelo (Jerez de la Frontera)
15 Miel Puremiel (Prado del Rey)
16 DESTINOS GASTRO
Viena (Austria). En busca del mejor Schnitzel
18 Jerez, la ciudad que se bebe
20 ESCAPADA GASTRO EXPRÉS
Madrid - León
22 RESTAURANTES al detalle…
La barra de Gonzalo (Salamanca)
28 Taberna Ansorena (Madrid)
30 Restaurante Dantxari (Madrid)
32 Restaurante Ganbara (San Sebastián)
34 Restaurante / Asador Abadesa (Burgos)
36 RESTAURANTES hemos visitado...
Les Grands Buffets (Narbonne, Francia)
38 Restaurante Armando (Madrid)
39 Restaurante Mayo (Sevilla)
40 Restaurante El Ermitaño (Benavente)
41 El 7 de Sillerías (Trujillo)
42 RESTAURANTES RECOMENDADOS por GastroPlanet
43 Sacha (Madrid)
44 El Qüenco de Pepa (Madrid)
45 La Ancha (Madrid)
46 PRODUCTORES Y PRODUCTO.
Obando. Viajamos hasta Utrera para conocer su fábrica
50 Klimer. Solucionando las necesidades de los chefs
52 Discarlux celebra su 20 aniversario
56 Patatas Julius
57 Los Peperetes. Zamburiñas al natural
58 ESPECIAL SOPAS, CALDOS Y POTAJES
59 Sopas de ajo
60 Sopa castellana
61 Sopa de cocido
62 Sopa de pescado
63 Caldo gallego
64 Las sopas de la Taberna Pedraz
66 Pote asturiano
El Pote asturiano de Leitariegos
68 ¿DÓNDE COMEN LOS CHEFS?
Las recomendaciones del chef Ángel León (Aponiente)
72 FERIAS Y CONGRESOS. Hemos estado en…
Madrid Fusión
73 Nagar and friends en Casa Lucio
74 Montanera 2026 con ibéricos Montellano
76 VINOS Y BODEGAS
Saizar. Comienza la temporada de la sidra
80 SUMILLERES al detalle
Recomendaciones de vinos por los mejores sumilleres:
Marce Calvo (El Ermitaño), Catalina Michelini (Berria) y Alejandro Fernández (Bascoat)
83 BODEGUEROS al detalle
Ignacio Arzuaga (Bodegas Arzuaga)
84 DE NUESTRA BODEGA
Repaso a los vinos más destacados que han llegado a la redacción.
88 NOS VAMOS DE BARRAS
Las mejores barras del Metropolitano y alrededores
92 CÓCTELES Y DESTILADOS
Destilería Salas, 130 años de historia licorera en Alicante
94 HOTELES
Hotel Casa de Indias (Puerto del SantaMaría. Cádiz)
96 Hotel Los Ángeles (Denia. Alicante)
