Israel Ramos, Benito Gómez e Iván Cerdeño cocinarán juntos el próximo 29 de septiembre en la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre. La cena a seis manos se integra en el programa de Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026, y contará con la presencia de nuestro director, Alberto Granados.
Tres cocineros, cinco estrellas Michelin y un escenario difícil de repetir. Jerez de la Frontera acogerá el próximo 29 de septiembre ES3NCIA, una cena a seis manos protagonizada por Israel Ramos, Benito Gómez e Iván Cerdeño. El encuentro comenzará a las 20:00 horas en la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre y se convertirá en una de las citas más especiales de la Capital Española de la Gastronomía 2026.
El anfitrión será Israel Ramos, chef de Mantúa, el restaurante jerezano distinguido con una estrella Michelin (PINCHA AQUÍ para leer la crónica de la última visita). A su lado cocinarán Benito Gómez, responsable de Bardal, en Ronda, e Iván Cerdeño, al frente del restaurante que lleva su nombre en Toledo (PINCHA AQUÍ para leer la crónica de la última visita). Dos estrellas Michelin para cada uno de ellos que, sumadas a la de Ramos, elevan hasta cinco los reconocimientos reunidos durante una sola noche.
Más allá de las cifras, lo verdaderamente interesante será descubrir cómo dialogan tres cocinas con personalidad propia. Ramos ejercerá de anfitrión desde un territorio que conoce y defiende profundamente; Gómez aportará su particular mirada hacia Andalucía y el paisaje de Ronda, mientras Cerdeño trasladará a Jerez una cocina estrechamente vinculada con la memoria, el entorno y el producto de Castilla-La Mancha.
No se trata únicamente de juntar tres nombres importantes en una misma cocina. ES3NCIA nace con la intención de explicar Jerez a través de la mesa: su campiña, su huerta, el mar cercano y, por supuesto, unos vinos únicos que forman parte inseparable de la historia y la personalidad de la ciudad.
La propia cocina de Mantúa se construye alrededor de la memoria gastronómica jerezana, su tierra, sus viñas y la costa gaditana, incorporando los vinos del Marco con naturalidad a sus elaboraciones. Esta cena permitirá ampliar ese relato mediante el encuentro con otros dos grandes cocineros.
Una cena de caballos cocina y vinos de Jerez…
La elección de la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre añade un componente especialmente atractivo. Uno de los grandes símbolos culturales de Jerez se transformará por una noche en un comedor excepcional. El caballo, la gastronomía y los vinos compartirán protagonismo bajo un mismo techo.
Pocas ciudades pueden reunir de una manera tan natural elementos con tanta identidad. Jerez se entiende contemplando la albariza, recorriendo una bodega en penumbra, escuchando flamenco, visitando sus mercados y descubriendo esa forma tan particular de prolongar una conversación alrededor de una copa. También se comprende a través del caballo, convertido aquí en cultura, tradición y patrimonio.
ES3NCIA quiere reunir todo ese universo en una experiencia que irá mucho más allá de sentarse a cenar. Al encuentro acudirán periodistas y prescriptores gastronómicos llegados desde diferentes puntos de España, invitados a conocer la ciudad y contar desde dentro todo lo que Jerez puede ofrecer durante su año como Capital Española de la Gastronomía.
Entre ellos estará, un año más en las grandes citas gastronómicas de nuestro país, Alberto Granados, director de GastroPlanet y miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía por Cádiz, que viajará hasta Jerez para vivir esta cena en primera persona y compartir posteriormente la experiencia con nuestros lectores.
Una experiencia abierta al público…
La cena no estará reservada únicamente a invitados y profesionales. Se ha puesto a la venta un número limitado de entradas para quienes quieran disfrutar de esta reunión excepcional. El precio anunciado es de 150 euros por persona y las reservas pueden realizarse a través de la web de Mantúa.
PINCHA AQUÍ para comprar entradas para ES3NCIA
La programación se completará con otras actividades paralelas que se anunciarán próximamente, ampliando una convocatoria pensada para enseñar Jerez desde perspectivas diferentes.
ES3NCIA reunirá cocina, territorio, vino y cultura en una noche que nace con vocación de convertirse en uno de los grandes momentos de la capitalidad gastronómica. Israel Ramos cocinará en casa y lo hará acompañado por dos amigos y dos enormes cocineros. El lugar, la ocasión y los protagonistas prometen una de esas experiencias que comienzan en la mesa, pero permanecen mucho más tiempo en la memoria.
