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La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo celebra su asamblea en Cádiz…
JEREZ DE LA FRONTERA Y SANLÚCAR DE BARRAMEDA (CÁDIZ): TRES DÍAS PARA ENTENDER UN TERRITORIO A TRAVÉS DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA Asamblea Anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo Ya he perdido la cuenta de los años que llevo acompañando a la Academia...
Los restaurantes “recomendados” por GastroPlanet. Febrero 2026. El Qüenco de Pepa (Madrid)
RESTAURANTE RECOMENDADO POR GASTROPLANET. FEBRERO 2026. Rte. EL QÜENCO DE PEPA (MADRID) En GastroPlanet llevamos tiempo recorriendo el país con una idea clara en mente: identificar esos lugares en los que sentarse a la mesa se convierte en algo más que una comida. De...
Visitamos el restaurante Char, Fuego y Brasas (Tenerife)
Nada más cruzar la puerta de CHAR Fuego y Brasas hay algo que te atrapa antes incluso de mirar la carta: el espacio. Elegante, cuidado, con una iluminación cálida que envuelve cada mesa y consigue algo que no es tan fácil como parece… hacer que todo resulte íntimo,...
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Restaurantes
Nuevo «Menú de trufa» en el restaurante Maracaibo/Casa Silvano (Segovia)
XIII Jornadas de la Trufa Melanosporum en Segovia… Hay cocinas que no trabajan con modas, sino con temporadas. Y la de Óscar Hernando, en Maracaibo “Casa Silvano” (Segovia), es una de ellas. Lleva más de una década celebrando la llegada de la trufa negra con unas...
Abadesa, la nueva referencia de la parrilla en Burgos
En Abadesa la experiencia comienza mucho antes de sentarse a la mesa: al entrar al comedor y observar el enorme expositor de cristal cargado de lomos de la mejor carne de vaca y buey del mercado, piezas que son un auténtico “templo” para los más carnívoros,...
Taberna Ansorena (Madrid), platos que se resisten al olvido…
Hay platos que van desapareciendo de nuestras mesas en silencio. No porque hayan dejado de gustar, sino porque exigen tiempo, oficio y una forma de cocinar que hoy ya no abunda. En la Taberna Ansorena, esa memoria culinaria sigue viva. No como un ejercicio de...
Gastronomía
Los restaurantes “recomendados” por GastroPlanet. Febrero 2026. El Qüenco de Pepa (Madrid)
RESTAURANTE RECOMENDADO POR GASTROPLANET. FEBRERO 2026. Rte. EL QÜENCO DE PEPA (MADRID) En GastroPlanet llevamos tiempo recorriendo el país con una idea clara en mente: identificar esos lugares en los que sentarse a la mesa se convierte en algo más que una comida. De...
Conil mira a su huerta: cuando el producto marca el camino
Siempre que regreso a Cádiz hay algo que me empuja a mirar más allá del mar. En Conil, ese ejercicio tiene premio. Porque aquí, además del atún y la carne retinta, hay una huerta que define una parte esencial de su identidad gastronómica y que, durante unos días,...
PRODUCTORES DE CÁDIZ. Sal Dama Blanca, cuando la Sal vuelve a tener sentido…
SAL DAMA BLANCA (PUERTO REAL. CÁDIZ) Macu Gómez y Juan Carlos Sánchez A pocos minutos del mar, en pleno Parque Natural de la Bahía de Cádiz, la sal vuelve a contar una historia que durante demasiado tiempo parecía olvidada. Mi visita a Sal Dama Blanca forma parte de...
Viajes
Hotel Jerez & Spa: la capitalidad gastronómica se vive en la mesa de AQ35
En una ciudad donde el vino forma parte de la identidad y la gastronomía es una forma de vida, la capitalidad gastronómica española debe vivirse con intensidad en Jerez de la Frontera. Son muchas las iniciativas que se han puesto en marcha para poner en valor Jerez y...
Terrae 2026: la cocina rural vuelve a mirar al territorio en Gran Canaria
Hay congresos gastronómicos donde el foco se pone en la técnica, en la creatividad o en las tendencias. Y luego están los que miran directamente al origen de todo: el territorio. Ahí es donde se sitúa Terrae, el encuentro internacional que desde hace unos años reúne a...
El Ermitaño, la cocina que habla del Territorio…
Hay restaurantes que uno lleva tiempo queriendo visitar y que, por una razón u otra, se quedan en la lista de pendientes. Con El Ermitaño, en Benavente, me había ocurrido exactamente eso. Y la verdad es que no sé cómo se me había resistido tanto tiempo la casa de mis...