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El Campero Madrid: El “Sur” se instala en la capital…
La esencia del mítico restaurante El Campero de Barbate ya se puede disfrutar en Madrid. El producto del Sur, su manera de entender la cocina y esa filosofía tan ligada al mar llegan ahora a la capital con un proyecto que mantiene intacta su identidad. Julio Vázquez...
Que ver en San Francisco. 10 imágenes para entender la ciudad americana
San Francisco es de esas ciudades que tardas en olvidar. Una ciudad con personalidad propia y con decenas de atractivos que la separa de otros destinos americanos desde el primer momento. Hay un punto cosmopolita que se percibe en el ambiente, en la forma de moverse...
Conil mira a su huerta: cuando el producto marca el camino
Siempre que regreso a Cádiz hay algo que me empuja a mirar más allá del mar. En Conil, ese ejercicio tiene premio. Porque aquí, además del atún y la carne retinta, hay una huerta que define una parte esencial de su identidad gastronómica y que, durante unos días,...
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Restaurantes
Tradevo en Sevilla. La cocina de Gonzalo Jurado
Parece mentira que aún no haya escrito sobre el restaurante Tradevo. Lo pienso mientras vuelvo a sentarme a la mesa de uno de esos restaurantes que, para mí, son imprescindibles cada vez que viajo a Sevilla. No por moda ni por ruido, sino por coherencia, por una forma...
Kyoshi Las Cortes, la versión más desenfada de Ricardo Sanz
Kyoshi Las Cortes es una de esas direcciones que me gusta recomendar cuando alguien quiere entender quién es Ricardo Sanz sin necesidad de enfrentarse a la liturgia completa de un gran gastronómico como es su restaurante estrellado. Aquí la alta cocina japonesa se...
Bascoat Madrid: El hogar de Nagore y Rodri
Madrid vive un momento gastronómico vibrante, pero entre tantas aperturas no es fácil encontrar proyectos con alma propia. Bascoat sí la tiene, y desde el primer servicio. Nagore y Rodri han construido un restaurante que no necesita levantar la voz para hacerse notar:...
Gastronomía
Cádiz acoge la Asamblea anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo
Hay viajes que no se miden en kilómetros, sino en vínculos. Cádiz, para mí, ha sido siempre eso: un territorio al que uno vuelve sin darse cuenta, casi por necesidad, siguiendo el rastro de un producto, de una conversación o de una historia que aún no se ha terminado...
Discarlux: veinte años de carne, amistad y carretera
Hace veinte años, dos apasionados de la carne comenzaron a construir un proyecto en una pequeña nave de Mercamadrid. Hoy Discarlux es una de las grandes distribuidoras de carne premium de Europa. Pero su historia no se entiende solo desde las cámaras de maduración o...
El Reto Obando en El Fogón de Trifón (Madrid)
En GastroPlanet seguimos explorando las posibilidades gastronómicas de un producto que ha sabido evolucionar sin perder su esencia: las regañás gourmet de Obando. Con ese objetivo nació hace meses el “Reto Obando”, un proyecto en el que invitamos a cocineros y...
Viajes
De Los Palacios al centro: el universo Manolo Mayo en Sevilla
A veces, el verdadero lujo no está en el plato, sino en cómo llega a la mesa. En ese gesto medido, en la palabra justa, en la distancia exacta entre la atención y la discreción. En una ciudad como Sevilla, donde la gastronomía forma parte del paisaje cotidiano,...
Groenlandia, un territorio mágico en el centro de todas las miradas…
Durante semanas, Groenlandia se ha convertido en el foco de atención de los informativos de medio mundo. El deshielo acelerado, la tensión geopolítica en el Ártico y el interés estratégico por sus recursos han colocado de nuevo a esta isla gigantesca en el centro del...
Nuevo «Menú de trufa» en el restaurante Maracaibo/Casa Silvano (Segovia)
XIII Jornadas de la Trufa Melanosporum en Segovia… Hay cocinas que no trabajan con modas, sino con temporadas. Y la de Óscar Hernando, en Maracaibo “Casa Silvano” (Segovia), es una de ellas. Lleva más de una década celebrando la llegada de la trufa negra con unas...
