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Volver a La Bistroteca: un viaje al origen del sabor carnívoro
Hacía tiempo que no regresaba a La Bistroteca, el proyecto gastronómico que Vanessa San José y Alexandra Galvis han consolidado como una de las direcciones imprescindibles para entender la evolución del universo burger en Madrid. En esta ocasión visitamos el local de...
PRODUCTORES DE CÁDIZ. Sal Dama Blanca, cuando la Sal vuelve a tener sentido…
SAL DAMA BLANCA (PUERTO REAL. CÁDIZ) Macu Gómez y Juan Carlos Sánchez A pocos minutos del mar, en pleno Parque Natural de la Bahía de Cádiz, la sal vuelve a contar una historia que durante demasiado tiempo parecía olvidada. Mi visita a Sal Dama Blanca forma parte de...
Cádiz acoge la Asamblea anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo
Hay viajes que no se miden en kilómetros, sino en vínculos. Cádiz, para mí, ha sido siempre eso: un territorio al que uno vuelve sin darse cuenta, casi por necesidad, siguiendo el rastro de un producto, de una conversación o de una historia que aún no se ha terminado...
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Restaurantes
Armando, el rey del empanado. La nueva propuesta del grupo la Ancha en Madrid
Hace años que Nino Redruello ya me hablaba de la idea: abrir un restaurante donde los filetes empanados fueran los protagonistas absolutos. Una idea que compartíamos, porque si hay algo que me apasione son los empanados, para mí son una auténtico disfrute (yo creo que...
Callos, la “inyección” de calorías. Los mejores para GastroPlanet…
Los callos, al igual que la eterna disputa de la tortilla con o sin cebolla, son uno de los platos más discutidos entre los españoles. Despiertan adoración absoluta, pero también rechazo frontal, sobre todo entre los más jóvenes, como ocurre con buena parte de la...
Se inaugura La barra de Gonzalo (Salamanca)
En la última visita a Salamanca había una parada obligada: conocer La Barra de Gonzalo, el nuevo proyecto de Gonzalo Sendín, propietario y alma de El Mesón de Gonzalo, abierto hace apenas unas semanas. Un espacio elegante y muy bien pensado que invita a entrar sin...
Gastronomía
Los restaurantes “recomendados” por GastroPlanet. Enero 2026. La Ancha
RESTAURANTE RECOMENDADO POR GASTROPLANET. ENERO 2026. Rte. LA ANCHA (MADRID) En GastroPlanet llevamos años recorriendo España con una pregunta muy sencilla: ¿dónde merece realmente la pena sentarse a la mesa? De esa búsqueda nacen los “Restaurantes Recomendados por...
Nacen los “Recomendados GastroPlanet”, nuestros restaurantes imprescindibles…
Después de muchos años recorriendo el país, sentándome en cientos de mesas y hablando con cocineros, equipos de sala, sumilleres y clientes, he aprendido algo que ninguna guía puede medir del todo: un restaurante no se recuerda solo por lo que se come, sino por lo que...
Terrae 2026: la cocina rural vuelve a mirar al territorio en Gran Canaria
Hay congresos gastronómicos donde el foco se pone en la técnica, en la creatividad o en las tendencias. Y luego están los que miran directamente al origen de todo: el territorio. Ahí es donde se sitúa Terrae, el encuentro internacional que desde hace unos años reúne a...
Viajes
Abadesa, la nueva referencia de la parrilla en Burgos
En Abadesa la experiencia comienza mucho antes de sentarse a la mesa: al entrar al comedor y observar el enorme expositor de cristal cargado de lomos de la mejor carne de vaca y buey del mercado, piezas que son un auténtico “templo” para los más carnívoros,...
Tradevo en Sevilla. La cocina de Gonzalo Jurado
Parece mentira que aún no haya escrito sobre el restaurante Tradevo. Lo pienso mientras vuelvo a sentarme a la mesa de uno de esos restaurantes que, para mí, son imprescindibles cada vez que viajo a Sevilla. No por moda ni por ruido, sino por coherencia, por una forma...
Se inaugura La barra de Gonzalo (Salamanca)
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