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Terrae 2026: la cocina rural vuelve a mirar al territorio en Gran Canaria
Hay congresos gastronómicos donde el foco se pone en la técnica, en la creatividad o en las tendencias. Y luego están los que miran directamente al origen de todo: el territorio. Ahí es donde se sitúa Terrae, el encuentro internacional que desde hace unos años reúne a...
El Ermitaño, la cocina que habla del Territorio…
Hay restaurantes que uno lleva tiempo queriendo visitar y que, por una razón u otra, se quedan en la lista de pendientes. Con El Ermitaño, en Benavente, me había ocurrido exactamente eso. Y la verdad es que no sé cómo se me había resistido tanto tiempo la casa de mis...
«El Reto Obando» con el chef Óscar Hernando (Restaurante Maracaibo / Casa Silvano)
En GastroPlanet seguimos explorando las posibilidades de un producto que ha sabido evolucionar sin perder su esencia: las regañás gourmet de Obando. Una elaboración tradicional del sur que hoy encuentra su espacio tanto en la cocina más informal como en propuestas de...
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Restaurantes
Plachutta, uno de mis imprescindibles en Viena
Cada vez que viajo a Viena regreso a uno de mis restaurantes favoritos de la ciudad: Plachutta. Es de esos locales que, por sí solos, justifican una escapada. Viena deslumbra con su monumentalidad, con edificios que parecen recién afinados y una vida musical que sigue...
Restaurante Caleña (Ávila), nueva visita para probar el menú de otoño…
Caleña, el restaurante del Hotel La Casa del Presidente, en Ávila, ha demostrado en apenas unos meses que su propuesta bien merece una visita. Es uno de esos lugares imprescindibles para quienes disfrutan explorando cocinas con identidad, sensibilidad y una mirada...
Cenar, brindar y bailar: la experiencia completa del restaurante Jimmy’s
Tengo que reconocer que después de tantos años de visitar restaurantes, tabernas, bares, mesones y espacios gourmet, hay pocas cosas que me sorprendan, pero siempre hay lugares que no te dejan indiferentes cuando los visitas. El restaurante Jimmy’s es uno de ellos....
Gastronomía
El “cliente” toma el mando en Madrid Fusión 2026
Bajo el lema “El Cliente toma el mando”, Madrid Fusión Alimentos de España se celebrará del lunes 26 al miércoles 28 de enero en el Pabellón 14 de IFEMA, con el objetivo declarado de superar las cifras récord de 2025, cuando reunió a más de 26.000 profesionales y...
Callos, la “inyección” de calorías. Los mejores para GastroPlanet…
Los callos, al igual que la eterna disputa de la tortilla con o sin cebolla, son uno de los platos más discutidos entre los españoles. Despiertan adoración absoluta, pero también rechazo frontal, sobre todo entre los más jóvenes, como ocurre con buena parte de la...
¡Adiós a los menús degustación!
Por Alberto Granados… El editorial del número anterior de la revista GastroPlanet (Otoño 2025), en el que hablaba de cómo cada vez comemos menos (no por falta de ganas, sino por pura realidad biológica y social), ha tenido una repercusión inesperada. Han sido muchos...
Viajes
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Tres destinos imprescindibles de la Comunidad de Madrid
A veces no hace falta alejarse demasiado de la capital para descubrir auténticos tesoros. La Comunidad de Madrid esconde enclaves donde la historia se saborea, el paisaje invita a detenerse y la mesa se convierte en el mejor punto de encuentro. San Lorenzo de El...
Hemos asistido en Londres a la «Travel Week UK & Europe 2025»
Estados Unidos se prepara para un año histórico y quiere que el mundo vuelva a mirar hacia su territorio con ojos de viajero. Con ese objetivo, Brand USA, la organización oficial de marketing de destinos del país, acaba de lanzar America the Beautiful, su nueva...
