Desde GastroPlanet queremos poner en valor las regañás gourmet de Obando, la marca que ha sabido posicionar este producto (pocas creaciones representan mejor la riqueza gastronómica andaluza como la regañá) y que ahora las vemos acompañando multitud de platos (tanto en la alta gastronomía como en los platos más tradicionales). Hace unas semanas le propusimos al chef Juan Pozuelo un divertido «reto», que nos preparara un plato y que eligiera para acompañarlo unas regañás gourmet de Obando (y tenía muchas para elegir) (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje). Después ha sido Julius (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje) y hoy el reto se lo hemos propuesto al ex-Masterchef Ramón Martín… ¿Que nos cocinará?
El chef Ramón Martín se dió a conocer a través del programa Masterchef en su sexta edición, de la noche a la mañana pasó de ser conductor de autobuses a tener su escuela de cocina propia donde enseña todo lo aprendido en estos años de formación.
La escuela se llama Lumbre, y allí encontrarás varios cursos de cocina, tanto si tienes experiencia como si es el primer acercamiento a los fogones. También hay cursos de cocina para los más pequeños, una tienda de productos gourmet e incluso el local se puede alquilar para eventos…
Nuestro director, Alberto Granados, le ha propuesto el reto de preparar una receta y elegir entre todos los picos y regañás gourmet de Obando…
Ramón ha preparado un par de tapas, para no complicarnos mucho en verano. Para la primera ha elegido las láminas de pan. Para la primera escogemos la conserva que más nos guste, Ramón ha elegido caballa, que ha mezclado con escalivada (también se puede comprar ya preparada, pero lo ideal es hacerla casera) y por encima la ha decorado con unas pocas huevas de lo que más te guste. Una tapa muy rica y muy sencilla…
y para la segunda ha elegido la regañá ovalada de color negro, the dark, sobre la que ponemos unos mejillones en escabeche, Ramón le ha puesto algunos puntos de mahonesa de ajo y un poco de ajo…
Dos aperitivos muy sencillos de preparar para estos días de verano…
Ramón ha superado con éxito el reto…
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¿Quién será el próximo chef? Te lo contaremos en GastroPlanet.
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