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Taberna Ansorena (Madrid), platos que se resisten al olvido…
Hay platos que van desapareciendo de nuestras mesas en silencio. No porque hayan dejado de gustar, sino porque exigen tiempo, oficio y una forma de cocinar que hoy ya no abunda. En la Taberna Ansorena, esa memoria culinaria sigue viva. No como un ejercicio de...
El Reto Obando en la Escuela de Hosteleria de Málaga “La Cónsula”
En GastroPlanet ponemos el foco en un producto que, desde Andalucía, está reclamando un lugar propio en la gastronomía contemporánea: las regañás gourmet de Obando. Esta casa ha logrado elevar una elaboración tradicional, una de las más auténticas expresiones del...
XVI Concurso de Cocina Creativa Negrini en Madrid Fusión
Madrid Fusión volvió a ser el escenario donde la creatividad se mide desde el producto. En ese contexto, el XVI Concurso de Cocina Creativa Negrini reafirmó su papel como uno de los encuentros más interesantes del congreso, con el Guanciale Affumicato como ingrediente...
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Restaurantes
Escapadas Gastro. Madrid-Ibiza. 560 kilómetros
Más allá del estruendo de los altavoces, las listas de espera interminables y los beach clubs de diseño, existe otra Ibiza. Una isla donde el silencio se adereza con hinojo, el producto se cultiva a escasos metros del plato y el lujo se mide en autenticidad. Esta es...
José Carlos García. Cocina con estrella junto al mar
No todos los días se tiene la oportunidad de sentarse a comer frente a los yates que fondean en la preciosa ciudad de Málaga. Esa es la primera sorpresa que se lleva el comensal cuando llega al restaurante de José Carlos García: un espacio luminoso, contemporáneo,...
Escapada gastro por Navacerrada (Madrid) y alrededores…
Hay fines de semana que piden carretera, aire fresco y un buen puñado de excusas para sentarse a la mesa. Madrid ofrece muchas rutas tentadoras, pero la de Navacerrada y sus alrededores siempre tiene algo especial: paisajes de sierra que cambian con cada estación,...
Gastronomía
Aranda de Duero acoge la III edición de la Ruta de la IGP Morcilla de Burgos
La Morcilla de Burgos vuelve a ser la gran protagonista en Aranda de Duero. Del 7 al 16 de noviembre, la localidad ribereña celebra la III Ruta de la IGP Morcilla de Burgos, una iniciativa que se ha consolidado como uno de los grandes eventos gastronómicos del otoño...
Gastrónoma Valencia culmina con éxito su décimo aniversario
Por segunda ocasión he vuelto a recorrer los pabellones de la Feria de Valencia y la sensación ha sido la misma que la primera vez que visité Gastrónoma hace dos años: la de estar en un lugar donde la gastronomía se vive, se debate y se celebra con pasión. Gastrónoma,...
El Reto Obando en el restaurante Augurio (Sevilla)
En GastroPlanet ponemos el foco en un producto que, desde Andalucía, está reclamando un lugar propio en la gastronomía contemporánea: las regañás gourmet de Obando. Esta casa ha logrado elevar una elaboración tradicional, una de las más auténticas expresiones del...
Viajes
Maskarada (Navarra) recuperando la raza “Euskal Txerri”
Hemos viajado hasta Navarra para conocer en primera persona el proyecto de Joxi Jauregi, un cocinero convertido en productor que lleva años dedicado a la recuperación del Euskal Txerri, el cerdo autóctono vasco-navarro. Una raza rústica, de crecimiento lento y carne...
Casa Julián de Tolosa, años y años fieles a la parrilla…
En los años 50, Matías Gorrotxategi abrió las puertas de este asador vasco que, con el tiempo, se convertiría en una leyenda: Casa Julián. Fue aquí, en Tolosa, donde Matías perfeccionó la técnica que le valió el reconocimiento de cocinar “el mejor chuletón del mundo”....
Mama 2025. Uno de los festivales gastronómicos más emotivos
Ezcaray ha vuelto a ser el anfitrión de un festival que ya se ha consagrado como uno de los más importantes de La Rioja: MAMA Festival Gastronómico. Organizado por el Hotel Echaurren y Euro-Toques España, con el apoyo del Ayuntamiento de Ezcaray y el Gobierno de La...